植物酚類物質具有清除自由基，抗氧化抗衰老的作用，具有較高的營養價值和醫療保健作用而廣泛應用于化妝品、食品、醫藥等領域。在堿性條件下，酚類物質將鎢鉬酸還原，產生藍色化合物，在760nm 處有特征吸收峰，測760nm 處的吸光值，即可得樣品總酚含量。""